Antalya, 17-18 Nisan 2009 tarihlerinde 3.Ulusal Gastronomi Sempozyumu Ve Sanatsal Etkinlikler çerçevesinde Yiyecek İçecek dünyasının en büyük buluşmasına tanık oldu.

Alanya İşletme Fakültesi, Alanya Meslek Yüksekokulu ve Yiyecek İçecek Yöneticileri derneği tarafından geleneksel hale getirilen ulusal sempozyum ve sanatsal etkinliklere ilginin her gecen yıl arttığı görülmüştür.

Sempozyumun akademik çalışmalarını Alanya İşletme Fakültesi, Bilimsel sekretaryasını Alanya Meslek Yüksekokulu yapmıştır. Sempozyumun düzenleme kurulu başkanlığını Yiyder Başkanı aynı zamanda Alanya MYO müdürü Öğr.Gör Aydın Özdemir, organizasyon çalışmalarını da  dernek yönetimi kurulu yapmıştır.

Bu çalışma, ülkemizde yiyecek içecek bilimi ile uğraşan akademisyenleri, sektör uzmanlarını ve sektör çalışanlarını bir araya getirmesi açısından da örnek referans bir çalışma niteliği kazanmıştır.

İki tam gün devam eden sempozyuma; Kültür ve Turizm Bakanlığı temsilcileri, Antalya Vali Yardımcısı, Akdeniz Üniversitesi birim yöneticileri, İl Kültür ve Turizm Müdürü, Tarım İl Müdürlüğü, Üniversite Dekanları, Turofed yönetim kurulu, Altid yönetim kurulu, Poyd yönetim kurulu, Oted yönetim kurulu, Aşçılar Federasyonu, Antalya’daki tüm aşçı dernek başkanları, otel genel müdürleri, yiyecek içecek müdürleri, aşçıbaşılar, satın alma müdürleri, gıda mühendisleri, restaurant-bar şefleri turizm okullarının eğitimcileri-öğrencileri ve gıda firmalarının temsilcilerinin katılımı ile gerçekleşmiş olup iki gün süresince 2620 kişi katılmış olması da her açıdan anlamlı olmuştur.

1-Alanya MYO müdürü ve Yiyder Başkanı Öğr.Gör.Aydın ÖZDEMİR :

Alanya MYO ikinci yılında iki ulusal sempozyum ile turizm sektörüne katkı sağladığını vurgulamıştır. Yiyder in yapmış olduğu tüm çalışmaların özünde yiyecek-içecek hizmetlerinin güvenlik ve kalite temeline oturması gerektiğini Türk turizminin sahip olduğu gastronomi gücünü etkin bir pazarlama aracı olarak kullanması gerektiğine de vurgu yapmıştır. Ülkemizde gündeme gelen sahte içki ve kalitesiz gıdaların üretiminden dağıtımına ve satın alınmasında kimler var ise derhal organize suçlar kapsamına alınması bu ayıbın geleneksel değerlerimizle asla örtüşmediğini beyan ederek, ilgililere herkesin yardımcı olmasını istemiştir.

Yiyder’in 2008 de ülkemizi Hollanda’da yapılan EuroSkills (Avrupa Mesleki Beceriler Olimpiyatı) de temsil ettiği, şimdi asıl hedefin Kanada’da yapılacak WorldSkills (Dünya Mesleki Beceriler Olimpiyatı) e katılarak ülkeye başarı ile döneceğini deklare etmesi tüm salonda olumlu duygu ve heyecan uyandırmıştır.

Rakip ülkelerden çok daha iyi turizm arz değerlerine sahip olduğumuzu, tesislerimizin kalitesinin çok yüksek olduğunu bu tesislerde verilecek kaliteli yiyecek içecek hizmetlerinin misafirlerin tekrar gelişine çok büyük katkısı olduğunu vurgulamıştır. Derneklerin benzer çalışmalarda birlikte hareket ederek sivil inisiyatifin olumlu etkilerinden faydalanmamız konusuna da işaret etmiştir.

Öncelikle ülkemizdeki turizm yatırımları ve gelişim sürecini detaylı olarak tahlil etti. Misafirler sunulan hizmetlerde en önemli konunun yiyecek içecek hizmeti olduğu ve bu departmandaki başarının tesislerin doluluk oranına etkisi ve dünyanın en iyi tesisleri arasında yer alan tesislerin yiyecek içecek conseptine verdikleri önemi dile getirmiştir. Ayrıca ülkemizde benzer içerikli akademisyen-sektör buluşmalarında ALTİD olarak daima öncü olmak istediklerini de vurgulamıştır.

Alanya İşletme Fakültesinin Alanya MYO ile ikincisini yaptığı bu çalışmanın eğitim kurumları ve sektör arasında yarattığı dinamizmin önemine dikkat çekerek, benzer çalışmalara devam edeceklerini dile getirmiştir.

5.Akdeniz Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof.Dr.Abit DEMİRCAN:

 Bu sempozyum içeriğinin hayat boyu nasıl beslenmemiz konularını içermesi açısından anlamlı olduğuna vurgu yaparak, kendilerinin de üniversite hastanesinde en önem verdikleri konunun hastaların beslenmesi olduğunu açıklamıştır. Hasta olunmayan zamanlarda doğru beslenildiğinde hastanede tedavi süreçlerinin daha ekonomik ve kısa sürede tamamlandığını da işaret etmiştir. Meslek Yüksekokulu, Fakülte ve Dernek İşbirliğinin diğer kurumlara da örnek olmasını dileyen Demircan, Akdeniz Üniversitenin turizme yönelik çeşitli vizyon projelerinin olduğundan da bahsetmiştir.

 6.Antalya Vali Yardımcısı Ali Nazım BALCIOĞLU:

Antalya’nın turizmde belirleyici bir merkez olduğunu dile getiren Balcıoğlu, Antalya valiliğinin güvenli gıdaya verdikleri önem ve kaliteli yiyecek içecek hizmetlerini teşvik için başlattığı beyaz bayrak uygulamasının faydalarından bahsetmiştir. Bu sempozyumun önümüzdeki yıllar uluslararası hale getirilmesinin faydalarına da önemle vurgu yapmıştır.

Sempozyum Bilim Kurulu Başkanı Prof.Dr.Ahmet AKTAŞ:

Sempozyum fikrinin nasıl ortaya çıktığını ve üç senedir yapılan çalışmanın geldiği boyutu detaylı olarak anlatmıştır. Ülkemizde, yiyecek içecek dünyası ile ilgilenen akademisyenlerin çalışmalarını sunacakları bir alan olmadığından sıkıntı çeken akademisyenlere çok özel bir fırsat yarattıklarını, daha şimdiden 2010 ile ilgili yoğun bir talep geldiğini açıklamıştır. 2010 yılında çalışmanın uluslar arası platforma taşınabilmesinin önemli olduğunu ancak bu konu da ilgili kurumların şimdiden desteklerine ihtiyaç duyduklarını ifade etmiştir.